I tillegg indikerte en menneskelig studie at et middelhavskost som er rikt på olivenolje, gav fordeler for hjernefunksjonen.Further virgin olivenolje er 100 % ren fruktsaft og kommer fra fileørste olivenpressing. Den inneholder maksimalt 1% frie fettsyrer. Større mengder frie fettsyrer gir oljen mindre olivensmak og mer smak av olje. Oljen blir